判断题石膏、氯化钙、乳酸的添加能有效的改善水中离子的比例和醪液的pH值。
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1.单项选择题酵母代谢不会产生（）物质。
A.苦味
B.醇
C.酸
D.酯
2.单项选择题（）年全球酒花种植面积达到最大，为56，160公顷。
A.2001
B.2007
C.2008
D.2010
3.单项选择题公元（）年西班牙塞维利亚城的啤酒坊已使用啤酒花。
A.624
B.524
C.224
D.324
4.单项选择题燕麦在精酿啤酒中的建议用量为（）。
A.5%以下
B.5%～15%
C.15%～25%
D.15%以上
5.单项选择题浸麦时要除去产生的（）。
A.水分
B.氧气
C.二氧化碳
D.空气
6.单项选择题（）在麦汁过滤中形成了良好的过滤层使麦汁变的清亮。
A.胚
B.皮壳
C.淀粉
D.酶
7.判断题制麦过程能形成大麦的颜色和芳香物质。
8.判断题麦芽的制麦过程包括浸渍、发芽和干燥。
10.单项选择题收货大麦的蛋白质含量技术参数为（）。
A.9~10%
B.10.5~11%
C.12~14%
D.17~19%
最新试题
影响酵母与氧接触时间的主要因素为（）
题型：多项选择题
麦汁中的麦芽三糖主要在啤酒生产的哪个阶段被酵母代谢？（）
题型：单项选择题
18°P主酵温度要求为（）℃。
题型：单项选择题
pH值是用来测定酸的强度，TA值测定酸的含量。
题型：判断题
18°P封罐糖度要求为（）
题型：单项选择题
发酵过程中发酵罐温控以中部为准，且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期，其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过（）℃。
题型：单项选择题
酵母管路热水杀菌温要求（）℃。
题型：单项选择题
刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟，检查显示辐射强度高于（）才能使用。
题型：单项选择题
酵母回收时间过晚，会造成酵母泥浓度（）
题型：单项选择题
合理的酵母添加方式为一次性加入，添加速度要求酵母与（）麦汁混合。
题型：单项选择题