判断题采用化学方法添加酸、氯化钙，其中氯化钙是最常用的调节糖化醪液的方法。
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3.单项选择题酵母代谢不会产生（）物质。
A.苦味
B.醇
C.酸
D.酯
4.单项选择题（）年全球酒花种植面积达到最大，为56，160公顷。
A.2001
B.2007
C.2008
D.2010
5.单项选择题公元（）年西班牙塞维利亚城的啤酒坊已使用啤酒花。
A.624
B.524
C.224
D.324
6.单项选择题燕麦在精酿啤酒中的建议用量为（）。
A.5%以下
B.5%～15%
C.15%～25%
D.15%以上
7.单项选择题浸麦时要除去产生的（）。
A.水分
B.氧气
C.二氧化碳
D.空气
8.单项选择题（）在麦汁过滤中形成了良好的过滤层使麦汁变的清亮。
A.胚
B.皮壳
C.淀粉
D.酶
9.判断题制麦过程能形成大麦的颜色和芳香物质。
10.判断题麦芽的制麦过程包括浸渍、发芽和干燥。
