酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过（）天。

单项选择题酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过（）天。

A.60
B.70
C.80
D.90

1.单项选择题酵母培养过程中，麦汁追加时间控制在酵母的（）

A.起发期
B.对数生长期
C.对数生长后期
D.休眠期

2.单项选择题冷麦汁充氧量过高对高级醇的影响为（）

A.不影响
B.较小影响
C.偏低
D.偏高

3.单项选择题冷贮酒温度要求为（）℃。

A.-1.0～0
B.-1.5～-1.0
C.-2.0～-1.0

4.单项选择题20°P还原温度要求为（）℃。

A.12.5±0.5
B.13.0±0.5
C.13.5±0.5
D.14.0±0.5

5.单项选择题18°P主酵温度要求为（）℃。

A.9.0±0.5
B.9.5±0.5
C.10.5±0.5
D.10.0±0.5

6.单项选择题20°P满罐温度要求为（）℃。

A.8.5±0.5
B.9.0±0.5
C.8.5～9.0
D.9.0～9.5

7.单项选择题回收酵母泥的浓度应控制在（）

A.30%~45%
B.40%~55%
C.50%~65%
D.55%~70%

8.单项选择题卡氏罐18L麦汁充纯氧速率为（）

A.（3.0±0.1）L/min
B.（3.0±0.5）L/min
C.（2.0±0.1）L/min
D.（2.0±0.5）L/min

9.单项选择题18°P封罐糖度要求为（）

A.3.8±0.3
B.4.0±0.3
C.4.3±0.3

10.单项选择题18°P主酵时间要求为（）h。

A.88～112
B.90～114
C.92～116
D.94～118