物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。

填空题物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。

1.填空题空气在湿度不变的情况下冷却，达到露点温度时的∮值为（）。

2.填空题相对湿度定义为湿空气中（）与（）、（）下饱和空气中的（）之比。

3.填空题脉冲式气流干燥器的结构（），操作时（）稳定，干燥强度（）。

4.填空题富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。

5.填空题膜分离操作用于酒与酒精饮料的精制，可以祛除残存的（）、（）、（）等引起沉淀浑浊的物质，获得良好的（）和（）。

6.填空题膜分离操作的过程（），在膜分离设备确定后，只是流体（）、（）、（）的过程。

7.填空题膜分离操作中，用（）表示某组分在经过分离处理后的两股物流中的分配比例，也是常用的表示分离（）的主要指标。

8.填空题膜的性能用试验测定，应当测定（）、（）、（）、（）、和（）。

9.填空题醋酸纤维素是较好的膜材料，其滤液流量（）、截留性能（）、原料来源（）、价格（）；又是一种（）可降解材料。

10.填空题在果汁浓缩中，应用的膜分离技术为（）。