加工工艺从杀青开始的茶类有（）。

红茶萎凋最长采用的方式有（）。

在（）过程中，酶的活性比较杀青叶有所恢复。

茶树受到热害，通常是老化的枝条比新梢和嫩叶更容易受到这种逆境的危害。

茶园湿害的原因是土壤含水率过大。

生产上不同时期的枝条有不同的作用，幼嫩的新梢是采摘的原料，棕红色的枝条是扦插的原料。

采茶还应该注意手势方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。

因青茶原料偏老，纤维素含量较多，叶质较硬，韧性较强，不利于做形，为了便于造型而采取（）的方法来达到目的。

茶树发生冻害的程度，除与温度高低直接有关外，与低温持续时间、风速、冻结时间关系不密切。

高产、高效、优质茶园的叶面积指数通常为（）。