茶树受到热害，通常是老化的枝条比新梢和嫩叶更容易受到这种逆境的危害。

白茶品质特征是干茶满披白毫，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇，第一泡茶汤清淡如水。

生长在砂质土壤的绿茶汤色较淡。

以下不属于绿茶干燥的目的是（）。

“高山云雾出好茶”，所以茶树的种植高度，愈高愈好。

构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。

“风打山梁，霜打洼”，因此在冻害严重的地区，茶树应避免在坡顶和坡脚处种植；冻害中等的地区，在低洼种茶，应选择耐寒性强的品种。

生产上不同时期的枝条有不同的作用，幼嫩的新梢是采摘的原料，棕红色的枝条是扦插的原料。

加工工艺从杀青开始的茶类有（）。

茶园采用遮阳网覆盖，时间一般在新梢芽头萌动时进行。