构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。

生长在砂质土壤的绿茶汤色较淡。

白茶品质特征是干茶满披白毫，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇，第一泡茶汤清淡如水。

红茶萎凋应遵循的原则有（）。

处于谷地，沟洼地的茶园，因为海拔低，所以不容易受冷空气霜冻的危害。

生产上不同时期的枝条有不同的作用，幼嫩的新梢是采摘的原料，棕红色的枝条是扦插的原料。

茶树发生冻害的程度，除与温度高低直接有关外，与低温持续时间、风速、冻结时间关系不密切。

茶树骨干枝健壮而产量低的茶树用重修剪改造。

加工工艺从杀青开始的茶类有（）。

茶叶产量的构成要素以芽重和产量的关系更密切。