红茶萎凋应遵循的原则有（）。

生产上不同时期的枝条有不同的作用，幼嫩的新梢是采摘的原料，棕红色的枝条是扦插的原料。

在（）过程中，酶的活性比较杀青叶有所恢复。

茶树骨干枝健壮而产量低的茶树用重修剪改造。

茶树在系统发育过程中形成四怕，包含（）。

茶树受到热害，通常是老化的枝条比新梢和嫩叶更容易受到这种逆境的危害。

构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。

白茶品质特征是干茶满披白毫，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇，第一泡茶汤清淡如水。

以下不属于绿茶干燥的目的是（）。

茶树未老先衰，但骨干枝较粗壮，一般用台刈的方法改树。