茶树受到热害，通常是老化的枝条比新梢和嫩叶更容易受到这种逆境的危害。

采茶还应该注意手势方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。

红茶萎凋应遵循的原则有（）。

茶园湿害的原因是土壤含水率过大。

茶树在系统发育过程中形成四怕，包含（）。

高产、高效、优质茶园的叶面积指数通常为（）。

构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。

（）主要采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。

无公害茶的鲜叶可以和其它来路不明的鲜叶混合加工。

“风打山梁，霜打洼”，因此在冻害严重的地区，茶树应避免在坡顶和坡脚处种植；冻害中等的地区，在低洼种茶，应选择耐寒性强的品种。