简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

问答题简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

1.多项选择题兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。

A、酱中有浓
B、清中有酱
C、浓中有酱

2.多项选择题兼香型白酒是在对（）几个白酒产品进行初步总结的基础上提出来的。

A、白沙液酒
B、白云边酒
C、酒鬼酒

3.多项选择题白酒生产废水的来源有（）。

A、蒸馏锅底水
B、冷却水
C、洗瓶水
D、冲洗水

4.多项选择题白酒过滤设备主要有（）。

A.砂滤棒
B.膜过滤
C.硅藻土过滤
D.白酒净化器

5.多项选择题在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是（）。

A、保温
B、保潮
C、微生物的重要来源

6.多项选择题装甑差，则流酒时（）。

A、酒精浓度降低快
B、酒花大小不一
C、酒尾拖得很长

7.多项选择题装甑好，则流酒时（）。

A、酒花利落
B、酒花大小一致
C、酒尾长

8.多项选择题在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。

A、糊化
B、膨胀
C、液化

9.多项选择题稻壳含有多量的（），通过清蒸可以降低其含量。

A、多缩戊糖
B、果胶质
C、糠醛

10.多项选择题1984年，在全国第四届评酒会上，（）等兼香型白酒被评为国家优质酒。

A、白云边酒
B、中国玉泉酒
C、西陵特曲酒