什么是细胞变性，名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释细胞变性

参考答案：

由于温度作用使甜菜细胞原生质的蛋白质凝结，从而使细胞壁的渗透性增大的过程。

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1.名词解释菜丝热烫

参考答案：

渗出前甜菜丝在热烫器中用热烫汁加热，使细胞变性的过程。

2.名词解释菜丝碎量

参考答案：

甜菜丝中长度短于1cm和厚度薄于0.5cm的碎料的重量百分数。

3.名词解释菜丝长度

参考答案：

甜菜丝中长度长于1cm的菜丝总长度。通常用米表示。

4.名词解释V型菜丝长度

参考答案：

100g甜菜丝中截面呈v型菜丝的长度。通常用米表示

5.名词解释甜菜切丝

参考答案：

甜菜经切丝机切成规定形状菜丝的过程

6.名词解释提汁率

参考答案：

从渗出器或压榨机中提出的蔗汁重量与处理糖料重量的百分数

7.名词解释提汁=

参考答案：

用压榨法或渗出法从糖料中提取糖汁的过程。

8.名词解释渗出法用

参考答案：

渗出设备，将蔗丝（或中间蔗渣）或甜菜经渗出处理提取蔗糖的方法

9.名词解释压榨能力

参考答案：

在维持一定抽出率的条件下，压榨机组单位时间所处理的甘蔗重量。通常用吨/时或吨/日表

10.名词解释压榨法

参考答案：

甘蔗经预处理后，用压榨机组与渗浸系统相配合充分提取蔗汁和蔗糖的方法。