名词解释四级结构
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酶活力反映了酶催化特定化学反应的能力,可利用测定()而定量检测。
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α-淀粉酶的发酵生产中,应选用对该酶有诱导作用的()作为碳源,而不用对该酶生物合成有分解代谢物阻遏作用的()作为碳源。
题型:单项选择题
葡萄经压榨出汁后加入(),促进葡萄酒发酵后易于澄清。
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从麦芽汁中提取的()可以将植酸水解为磷酸和肌醇。
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溶氧速率的调节方法主要有()。
题型:单项选择题
()能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮,可缩短发酵周期,减少双乙酰含量。
题型:单项选择题
果葡糖浆是由()催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。
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()可与H2O2一起用于食品的杀菌,以除去残留的H2O2。
题型:单项选择题
利用固定化的()与相应的电极结合,可以制成XOD酶电极。
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()催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
题型:单项选择题