适于有乳糖不适症的人群饮用的牛乳中加入（）。

（）属于酶分子的非合理性设计。

一些蔬菜的加工过程中脂肪氧合酶参与了胡萝卜素的破坏过程。

果葡糖浆是由（）催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。

葡萄糖芥苷在（）的作用下会产生对人和动物体有害的化合物。

总变量分析法又称终点法或平衡法，仅适用于酶的（）检测。

（）可与H2O2一起用于食品的杀菌，以除去残留的H2O2。

当固定化酶的底物为大分子化合物时，因受到空间位阻作用的影响，催化活性（）。

蛋白质工程是在（）水平上进行蛋白质改造的一种技术科学。

在酸性条件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。