稳定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巯基乙醇。

（）是连续操作的重要工艺参数。

（）萃取特别适用于直接从含有菌体等杂质的酶液中提取纯化目的酶。

氨基酸脱氨基后变为酮酸，根据酮酸代谢的可能途径，可以把氨基酸分为两大类（）和（）。

谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。

适于有乳糖不适症的人群饮用的牛乳中加入（）。

当固定化酶的底物为大分子化合物时，因受到空间位阻作用的影响，催化活性（）。

α-淀粉酶的发酵生产中，应选用对该酶有诱导作用的（）作为碳源，而不用对该酶生物合成有分解代谢物阻遏作用的（）作为碳源。

溶氧速率的调节方法主要有（）。

（）属于酶分子的非合理性设计。