食物中能使机体产生过敏反应的抗原分子称为食物过敏原，它们大多为（）。

葡萄糖芥苷在（）的作用下会产生对人和动物体有害的化合物。

葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。

（）属于酶分子的非合理性设计。

总变量分析法又称终点法或平衡法，仅适用于酶的（）检测。

世界上第一个商品酶制剂是（）。

当固定化酶的底物为大分子化合物时，因受到空间位阻作用的影响，催化活性（）。

（）萃取特别适用于直接从含有菌体等杂质的酶液中提取纯化目的酶。

最早应用于工业化生产的氨基酰化酶，就是使用多糖类阴离子交换剂（）固定化的。

谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。