水的总硬度以（）表示，测定时以（）为缓冲溶液，在pH为（）时以（）为指示剂，...

填空题水的总硬度以（）表示，测定时以（）为缓冲溶液，在pH为（）时以（）为指示剂，用EDTA滴定。

1.填空题按灰分的溶解性可分为（）、（）和（）。

2.填空题食品中的酸主要有两类，即（）和无机酸，其中主要酸是（）。

3.填空题食品中的酸度可分为（）、（）和（）。

4.填空题食品中有机酸的来源途径重要是（）、（）和（）。

5.填空题测定还原糖时，还原糖在碱性溶液中将两价铜离子还原为棕红色的（）沉淀，而糖本身被氧化为相应的（）。

6.填空题食品中不能被人体消化酶所消化的多糖类和木质素的总和称为（），又称为（）。

7.填空题凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量有三个步骤分别是（）、（）和（）。

8.填空题维生素分为两大类，即为脂溶性维生素和（）。

9.填空题食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和（）色素。

10.填空题食品中合成着色剂按其化学结构的不同可分为偶氮类色素和（）。