香料在香精中的基本作用；_考试资料网

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问答题香料在香精中的基本作用；

参考答案： ①主香剂base是构成香精的主体香气。起主香剂作用的香料香型必须与所配制的香精香型一致。
②和香剂Blende...

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1.问答题合成香料工艺特点？

参考答案：①香料的合成具有反应步骤多，纯度要求高的特点。
②大部分产品或半成品对温度的作用是敏感的、不稳定的，其中有些对...

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2.问答题精在洗衣粉中的稳定性试验，常用方法为？

参考答案：①在50℃下，在敞开体系中快速试验
②在70℃下，在封闭条件下试验
③在35℃下，在相对湿度为80%...

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3.问答题皂用香精在皂基中稳定性试验，常用方法？

参考答案：

①架试1或2个月
②60℃下在封闭容器中存放6天

4.问答题简述对香精的要求？

参考答案：①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有较长时间的稳定性，在日光、空气和碱中较稳定，同时具有一定的透发度<...

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5.问答题食用香精和日用香精的区别？

参考答案：（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现食品的香气和风味为根本目的，而日用香精可以具有独特的幻想型香气；<...

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6.问答题香精处理的步骤？

参考答案：①明体例：运用论香气的知识和辨认香气的能力，明确要设计的香精应该用哪些香韵去组成哪种香型
②定品质：明确了香精...

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7.问答题影响辨香的因素？

参考答案：

①工作场所；
②思想要集中；
③严格选择标样；
④合适的香料或香精浓度

8.问答题简述常用加工方法？

参考答案：

水蒸气蒸馏法、萃取法、压榨法、吸附法

9.问答题简述加工前原料的预处理？

参考答案：目的：为了在加工生产中得到高质量的产品和高收益
要求：
①使未发香的原料处理后达到发香或香气变好

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10.问答题简述动物性香料只有几种？

参考答案：

麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香、麝鼠香