食堂采购人员购买预包装食品时，应注意查明其包装上有无标签及标签内容。一般情况...

多项选择题食堂采购人员购买预包装食品时，应注意查明其包装上有无标签及标签内容。一般情况下预包装食品的标签应当注明的事项有（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期
B.成分或配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式
D.保质期、贮存条件
E.产品标准代号、生产许可证编号

1.单项选择题食堂采购人员应注重食材的质量与营养，尽量选购一些绿色食品。我国绿色食品的标志是（）的组合。

A.太阳；叶片；蓓蕾
B.月亮；叶片；蓓蕾
C.星星；叶片；蓓蕾
D.太阳；叶片；向日葵

2.单项选择题食堂采购员必须到持有（）的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证。

A.经营执照
B.卫生许可证
C.摊位证
D.税务登记证

3.单项选择题食堂餐用具采用化学消毒的，至少设有（）个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

A.1
B.2
C.3
D.4

4.多项选择题食堂常用消毒剂包括（）。

A.漂白粉
B.次氯酸钙
C.次氯酸钠
D.二氧化氯

5.多项选择题食堂成本控制办法主要有（）。

A.严格控制进货费用
B.杜绝生产过程的浪费
C.改进食品制作工艺
D.减少饭菜单位数量

6.多项选择题食堂的成本管理包括（）。

A.进货管理
B.存货管理
C.用货管理
D.费用管理

7.单项选择题食堂的粮油、干调料等货物不宜储存过多，一般以一个月为周转期较为合适。对易发生霉变的物品要存放在通风、干燥的地方，周转期为（）。

A.三天
B.五天
C.十天
D.半个月

8.多项选择题食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。

A.备餐专间
B.烹调场所
C.切配场所
D.食品库房

9.多项选择题食堂发生中毒事故应采取下列（）措施。

A.开展应急救援工作
B.向相关卫生行政部门报告
C.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料
D.封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒

10.多项选择题食堂工作人员须做到“三白”是指（）。

A.工作服
B.工作帽
C.口罩
D.墙面