单项选择题食品生产经营者应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
A.食品安全标准
B.本单位规定
C.市场需求
D.上级主管部门
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1.多项选择题食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应采取（）措施。
A.立即停止生产
B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者
D.对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施
2.单项选择题食品用具容器最佳质材（）。
A.不锈钢
B.木制品
C.竹制品
D.陶瓷
3.多项选择题食堂采购人员购买预包装食品时，应注意查明其包装上有无标签及标签内容。一般情况下预包装食品的标签应当注明的事项有（）。
A.名称、规格、净含量、生产日期
B.成分或配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式
D.保质期、贮存条件
E.产品标准代号、生产许可证编号
4.单项选择题食堂采购人员应注重食材的质量与营养，尽量选购一些绿色食品。我国绿色食品的标志是（）的组合。
A.太阳；叶片；蓓蕾
B.月亮；叶片；蓓蕾
C.星星；叶片；蓓蕾
D.太阳；叶片；向日葵
5.单项选择题食堂采购员必须到持有（）的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证。
A.经营执照
B.卫生许可证
C.摊位证
D.税务登记证
6.单项选择题食堂餐用具采用化学消毒的，至少设有（）个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
A.1
B.2
C.3
D.4
7.多项选择题食堂常用消毒剂包括（）。
A.漂白粉
B.次氯酸钙
C.次氯酸钠
D.二氧化氯
8.多项选择题食堂成本控制办法主要有（）。
A.严格控制进货费用
B.杜绝生产过程的浪费
C.改进食品制作工艺
D.减少饭菜单位数量
9.多项选择题食堂的成本管理包括（）。
A.进货管理
B.存货管理
C.用货管理
D.费用管理
10.单项选择题食堂的粮油、干调料等货物不宜储存过多，一般以一个月为周转期较为合适。对易发生霉变的物品要存放在通风、干燥的地方，周转期为（）。
A.三天
B.五天
C.十天
D.半个月
