单项选择题非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。
A.办公室、厕所、更衣场所
B.备餐场所、办公室、更衣场所
C.餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题高血压病人的饮食应以（），维生素丰富，不饮酒为原则。
A.低盐
B.低能量
C.低脂肪
D.低胆固醇
E.低钾食品
2.单项选择题各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
A.分别
B.分池
C.分时
D.分人
3.单项选择题含奶、蛋的面点制品应当在（）℃以下或（）℃以上的温度条件下储存。
A.5，50
B.10，60
C.5，60
D.10，50
4.单项选择题河豚鱼中含的河豚毒素是（）。
A.一种过敏性物质，可引起过敏反应
B.导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素
C.较稳定的，煮沸可解毒
D.胃肠道毒素，引起腹泻
5.多项选择题机关食堂管理工作应做到（）。
A.建立健全食堂的各项管理规章制度
B.定期对食堂人员进行卫生知识培训
C.采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比
D.定期对食堂人员进行更换
6.多项选择题机关食堂应注重食品的安全和卫生，以下说法正确的是（）。
A.食堂应保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
B.食堂应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施。
C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
D.食堂工作人员应保持个人卫生，制作食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
E.食堂使用的洗涤剂应当对人体安全、无害；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准
7.单项选择题鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（）。
A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
8.单项选择题集体用餐分装专间属于（）。
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.以上都不是
9.单项选择题集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
A.400
B.500
C.600
D.800
10.单项选择题接触熟食及分发饭菜时要先洗手，盛装熟食用具一定要放入蒸柜，消毒（）。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.60分钟
