中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。

双层式铺台所用的台布形状以方形为佳，上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调，符合宴会的主题，彰显特色。

如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。

在向客人介绍菜肴时语言简练，不可含糊啰嗦，影响客人进餐。

餐厅服务员在提供西餐上菜服务时，总体顺序是先女主宾后男主宾，然后是服务主人与一般来宾。

分带有佐料的菜，先派菜，派菜后再跟上佐料。

三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。

双层式铺台布，即首先在圆台上铺一层底布，然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。

服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。