服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。

餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

凡配有佐料的菜，服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里，由客人自主蘸佐料食用。

餐饮企业收银员工负责收银和结账工作，由一名服务员负责，账钱不分离。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

双层式铺台所用的台布形状以方形为佳，上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调，符合宴会的主题，彰显特色。

餐厅服务员在提供西餐上菜服务时，总体顺序是先女主宾后男主宾，然后是服务主人与一般来宾。

分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。

北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食，不需要提供分菜服务。