填空题粤菜由广东菜、潮州菜、东江菜组成,并以()为代表。
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喜庆宴会可以摆放(),以示荣华富贵。
题型:单项选择题
宴会厅要留有主通道和辅通道,辅通道应为()米宽为宜。
题型:单项选择题
按()分,分为餐前葡萄酒,佐餐葡萄酒,餐后葡萄酒。
题型:单项选择题
若食物哽噎较重,餐厅服务员站在客人(),双臂把住客人腰部,用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点,另一只手握拳,迅速向前挤压,振动客人肚子,如此反复几次,即可排除食物。
题型:单项选择题
客人突发急病时,以下哪项处理的方法不正确?()
题型:单项选择题
客人点菜时,可询问客人是哪里人,然后为其安排菜肴,是根据()消费心理提供服务。
题型:单项选择题
特别在意菜式是否有“新意”的客人属于()类型的消费心理。
题型:单项选择题
进餐中突然停电,马上点燃应急蜡烛,告诉客人从应急通道离开。
题型:判断题
如客人食物哽噎较轻,可立即送一杯()请客人喝下。
题型:单项选择题
客人要求在一定消费额度内消费,少荤多素,经济实惠,这种客人属于()类型的消费心理。
题型:单项选择题