填空题西餐牛排的成熟度一共有四种:全熟、()、半熟和三成熟。
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喜庆宴会可以摆放(),以示荣华富贵。
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客人特别要求进雅间,不愿再嘈杂的环境中进食,这种客人属于()要求的消费心理。
题型:单项选择题
西餐厅营业过程中更换台布,应由2名熟练服务员进行,先将脏台面撤离餐桌,再铺新台布。
题型:判断题
按葡萄酒的()分,分为天然、加强、加香葡萄酒。
题型:单项选择题
若菜肴确实是火候不够,餐厅服务员首先应报告经理,立即将菜退回厨房,并向厨师长反映,由其作出处理决定。
题型:判断题
酒具使用上,由于家型宴会在酒水品种选用上往往不止3种,有时会出现4种或5种同时饮用,如除常规的白酒,红酒,啤酒或饮料外,还有黄酒。
题型:判断题
高档的西餐宴会,根据其()的不等,往往在规模大小不等的宴会厅内进行。
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挑选餐厅是专门选择老字号,吃传统名菜,这种客人属于()类型的消费心理。
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不论是中餐宴会还是西餐宴会,宴会前的准备工作好坏直接关系到宴会()的高低。
题型:单项选择题
对就餐环境的装饰摆放,餐具排列,菜式的营养搭配和服务人员贴心周到的服务均有要求的客人,可以归于()类型的消费心理。
题型:单项选择题