西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新...

判断题西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。

1.判断题高档餐酒用具十分讲究配套使用。若使用金银器时，应配用彩绘瓷。

2.判断题客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，服务员应该以照顾客人的面子为原则，尽力帮助他们。

3.判断题餐厅服务员将汤菜撒在客人身上时的处理方法：首先应向客人表示歉意，立刻拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。

4.判断题客人反映账单不符时，应该先向客人道歉，马上把账单拿回餐台重新核对。

5.判断题若菜肴确实是火候不够，餐厅服务员首先应报告经理，立即将菜退回厨房，并向厨师长反映，由其作出处理决定。

6.判断题进餐中突然停电，马上点燃应急蜡烛，告诉客人从应急通道离开。

7.单项选择题客人点菜时，可询问客人是哪里人，然后为其安排菜肴，是根据（）消费心理提供服务。

A.雅静舒适
B.得到尊重
C.饮食口味
D.快捷服务

8.单项选择题特别在意菜式是否有“新意”的客人属于（）类型的消费心理。

A.饮食干净卫生
B.得到尊重
C.饮食口味
D.求知求新

9.单项选择题对就餐环境的装饰摆放，餐具排列，菜式的营养搭配和服务人员贴心周到的服务均有要求的客人，可以归于（）类型的消费心理。

A.雅静舒适
B.得到尊重
C.饮食口味
D.快捷服务

10.单项选择题挑选餐厅是专门选择老字号，吃传统名菜，这种客人属于（）类型的消费心理。

A.饮食干净卫生
B.怀旧
C.饮食口味
D.快捷服务