餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。

西餐厅员工应用右手托盘，左手拿叉勺为客人提供服务。

餐饮企业收银员工负责收银和结账工作，由一名服务员负责，账钱不分离。

三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。

餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。

在向客人介绍菜肴时语言简练，不可含糊啰嗦，影响客人进餐。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。