餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。

双层式铺台布，即首先在圆台上铺一层底布，然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。

餐厅服务员在提供西餐上菜服务时，总体顺序是先女主宾后男主宾，然后是服务主人与一般来宾。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

凡配有佐料的菜，服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里，由客人自主蘸佐料食用。

分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。

分带有佐料的菜，先派菜，派菜后再跟上佐料。

中餐临桌二人合作式分菜，在宴会服务中普遍使用。

工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。

展示盘摆放在席位的中间，展示盘左边放叉，右边放刀，刀刃向右，叉尖向上。