在向客人介绍菜肴时语言简练，不可含糊啰嗦，影响客人进餐。

双层式铺台所用的台布形状以方形为佳，上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调，符合宴会的主题，彰显特色。

餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。

展示盘摆放在席位的中间，展示盘左边放叉，右边放刀，刀刃向右，叉尖向上。

双层式铺台布，即首先在圆台上铺一层底布，然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。

西餐厅员工应用右手托盘，左手拿叉勺为客人提供服务。

长方折叠有两种方法：一是多层相叠成阔长方形，一是双层平摊成窄长方形。

江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。

分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。

中餐临桌二人合作式分菜，在宴会服务中普遍使用。