挑选餐厅是专门选择老字号，吃传统名菜，这种客人属于（）类型的消费心理。

高档宴会遇到有重点宴会时，应设专门的（）服务员，负责专人的迎送服务。

西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。

高档的西餐宴会，根据其（）的不等，往往在规模大小不等的宴会厅内进行。

香槟杯有阔口杯和郁金香形香槟杯，用于庆典场合，容量为（）盎司。

进餐中突然停电，马上点燃应急蜡烛，告诉客人从应急通道离开。

为身体有残疾的客人服务时，要注意不允许用好奇的眼光注视客人，不允许在客人背后窃窃私语或做小动作。

若菜肴确实是火候不够，餐厅服务员首先应报告经理，立即将菜退回厨房，并向厨师长反映，由其作出处理决定。

酒具使用上，由于家型宴会在酒水品种选用上往往不止3种，有时会出现4种或5种同时饮用，如除常规的白酒，红酒，啤酒或饮料外，还有黄酒。

客人主动要求提供服务，要求尽快上菜，不断催促，要求快速结账，这种客人属于有（）要求的消费心理。