客人反映账单不符时，应该先向客人道歉，马上把账单拿回餐台重新核对。

白兰地杯腰部丰满，杯口缩窄，容量为（）盎司，使用时以手掌托着杯身，让手温传入杯中使酒液变暖，充分享受酒香。

西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。

高档餐酒用具十分讲究配套使用。若使用金银器时，应配用彩绘瓷。

餐厅服务员将汤菜撒在客人身上时的处理方法：首先应向客人表示歉意，立刻拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。

如客人食物哽噎较轻，可立即送一杯（）请客人喝下。

客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，服务员应该以照顾客人的面子为原则，尽力帮助他们。

为身体有残疾的客人服务时，要注意不允许用好奇的眼光注视客人，不允许在客人背后窃窃私语或做小动作。

客人突发急病时，以下哪项处理的方法不正确？（）

客人特别要求进雅间，不愿再嘈杂的环境中进食，这种客人属于（）要求的消费心理。