西餐铺台布之前，首先要将所需餐椅按就餐人数摆好于餐台的四角，要求前沿与桌子的...

判断题西餐铺台布之前，首先要将所需餐椅按就餐人数摆好于餐台的四角，要求前沿与桌子的边沿相切。

1.判断题西餐厅接待3～8位客人则根据客人的具体情况选择大小适宜的一字形餐台。

2.判断题西餐厅台布按台布的形状分，有正方形台布和菱形台布。

3.判断题大多数西餐厅为了整洁卫生，常使用白色餐巾。

4.判断题当顾客打碎餐具时，餐厅服务员要走过去，告诉顾客打碎餐具要照价赔偿，并帮顾客将碎餐具打扫干净。

5.判断题良好的倾听满足顾客感觉求尊重的心理，能更友好处理与顾客之间的关系。

6.判断题把顾客当朋友，当成自己久等的贵宾，满怀热情地欢迎顾客的光临，并为他们提供最周到的服务是情感服务的体现。

7.判断题餐厅与顾客之间的关系维系就是通过与顾客进行良好的沟通实现的。

8.判断题老年顾客一般较为固执，一旦做出决定不会轻易改变，所以餐厅服务员服务时要周到热心。

9.判断题中年顾客消费心理倾向于务实，希望得到各种需要的满足。

10.判断题中年顾客一般要求较多，对菜品的味道十分挑剔，服务员可以进行大量的推销，以便满足他们的需求。