餐饮企业生产的特点有（）。

多项选择题餐饮企业生产的特点有（）。

A.生产量的不稳定性
B.生产工艺的差异性
C.成本的单一性
D.产品的普遍性

1.多项选择题影响消费者作出消费决策的因素除餐饮企业产品和服务外，还有（）。

A.天气的变化
B.民间良辰吉日
C.民族节日
D.客情临时变化

2.多项选择题以下哪些操作是错误的？（）。

A.菜单发生变动，直接手写涂改
B.尽量多向客人推荐菜肴
C.频繁更换菜肴吸引顾客
D.推出饭店自己的特色菜肴

3.多项选择题菜单纸张选择时应考虑（）等因素。

A.菜单的使用方法
B.餐饮企业的档次
C.纸张的费用
D.印制效果

4.多项选择题菜单的艺术设计包括（）。

A.菜单的规格与篇幅
B.封面与封底
C.字体与图片的选择
D.纸张选择

5.多项选择题菜单上关于菜品的介绍可以包括（）。

A.配料及特殊调味汁
B.菜品烹调方法
C.菜品服务方式
D.对外酒楼应有相应的译文说明

6.多项选择题菜单应向顾客传递（）信息。

A.产品信息
B.价格信息
C.机构信息
D.其他特殊信息

7.多项选择题在进行菜单分析实应注意（）。

A.菜单品种应打乱分析
B.销售数据应取一段时间的累计值或平均值
C.必须做好销售原始记录的管理汇总工作
D.在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析

8.多项选择题菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。

A.品种、价格
B.顺序编排
C.生产工艺
D.服务程序

9.多项选择题即时性菜单的优点有（）。

A.便于标准化管理
B.灵活性强
C.减少工作单调感
D.菜单更换快，容易保持对顾客的吸引力

10.多项选择题以下关于混合式菜单说法正确的有（）。

A.综合了零点菜单与套菜菜单的特点
B.西餐使用混合菜单较多
C.混合式菜单有一种价格
D.最初的混合式菜单仅仅是将一份零点菜单与一份套菜菜单印制在一起