单项选择题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A.猪油
B.鱼油
C.牛油
D.羊油
E.胆固醇
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1.单项选择题植物油中含亚油酸最低的是（）
A.玉米油
B.花生油
C.豆油
D.橄榄油
E.椰子油
2.单项选择题食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）
A.脂肪酸含量
B.亚油酸含量
C.熔点
D.亚麻酸含量
E.花生四烯酸含量
3.单项选择题碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）
A.脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
E.反式脂肪酸
4.单项选择题必需脂肪酸的特点不包括（）
A.是磷脂的重要组成成分
B.是合成尼克酸的前体物质
C.是合成前列腺素的前体物质
D.与胆固醇的代谢有关
E.缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤
5.单项选择题下列哪种为必需脂肪酸（）
A.花生四烯酸
B.EPA
C.DHA
D.亚油酸
E.油酸
6.单项选择题关于蛋白质的特点，错误的是（）
A.是人体组织的构成成分
B.供给能量
C.是由碳、氢、氧组成
D.构成体内各种重要的生理活性物质
E.体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中
7.单项选择题每克蛋白质在体内可产生多少热能（）
A.9kcal
B.4kcal
C.16.81kJ
D.15kcal
E.6kJ
8.单项选择题健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）
A.10%～16%
B.20%～25%
C.10%～15%
D.20%～30%
E.50%～60%
9.单项选择题不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）
A.蛋白质含量
B.表观消化率
C.真实消化率
D.必需氨基酸比例
E.净利用率
10.单项选择题植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）
A.粮食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油
