单项选择题不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）
A.蛋白质含量
B.表观消化率
C.真实消化率
D.必需氨基酸比例
E.净利用率
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1.单项选择题植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）
A.粮食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油
2.单项选择题一般食物的蛋白质换算系数为（）
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.00
3.单项选择题蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
A.利用率
B.消化率
C.蛋白质含量
D.表观消化率
E.净利用率
4.单项选择题评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
A.蛋白质含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括
5.单项选择题氨基酸评分可以确定蛋白质的（）
A.生物利用率
B.真实消化率
C.蛋白质含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸
6.单项选择题蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）
A.蛋白质含量
B.表观消化率
C.真实消化率
D.净利用率
E.生物利用率
7.单项选择题下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）
A.苏氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.赖氨酸
E.亮氨酸
8.单项选择题关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。
A、人体不需要的氨基酸
B、合成人体蛋白质所必需
C、人体内可以合成
D、不依赖于食物的供给
E、体内合成速度快
9.单项选择题下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）
A.赖氨酸
B.组氨酸
C.苏氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
10.单项选择题必要氮损失不包括（）
A.粪代谢氮
B.尿内源氮
C.皮肤中排出的氮
D.毛发及其他途径排出的氮
E.消化的氮
