食源性疾病最常见的致病因素是（）。

单项选择题食源性疾病最常见的致病因素是（）。

A.细菌及其毒素
B.真菌
C.病毒
D.重金属
E.放射性物质

1.单项选择题某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭，该人可能是（）。

A.有机磷农药中毒
B.有机氯农药中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.含砷杀虫剂中毒
E.毒蕈中毒

2.单项选择题我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）。

A.钙和锌
B.铁和碘
C.锌和硒
D.钙和铁
E.钙和铬

3.单项选择题不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。

A.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B.吃清洁、不变质食物
C.吃清淡少盐膳食
D.多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉
E.常吃奶类、豆类及其制品

4.单项选择题下列不属于食品卫生监督性质的是（）。

A.行政性
B.强制性
C.规范性
D.很强的技术性
E.实时性

5.单项选择题蔬菜中几乎不含有（）。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₁₂
D.维生素K
E.维生素A

6.单项选择题海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）。

A.多不饱和脂肪酸
B.碘
C.优质蛋白质
D.维生素A
E.抗坏血酸

7.单项选择题全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。

A.膳食调查
B.体格检测
C.营养缺乏病临床检查
D.营养调查
E.营养监测

8.单项选择题谷类食品中含量最多的矿物质是（）。

A.磷
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒

9.单项选择题我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。

A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜

10.单项选择题通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）。

A.营养
B.吸收
C.利用
D.合理营养
E.摄入