A.保持机体的酸碱平衡
B.维持组织细胞的渗透压
C.维持神经肌肉兴奋性
D.作为SOD酶的辅基参与生化反应
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A.易结冰
B.可作为溶质的溶剂
C.能被微生物利用
D.能作为生物体生理生化反应提供介质
A.自由水
B.束缚水
C.结合水
D.冷凝水
A.葡萄糖
B.还原糖
C.总糖
D.葡萄糖和蔗糖
A.Na和K
B.C和O
C.P和S
D.O和H
A.一般来说细菌对低水分活度最敏感,酵母菌次之,霉菌的敏感性最差
B.水分活度低于0.80时,任何微生物都不生长
C.当Aw低于某种微生物生长所需的最低Aw时,这种微生物就不能生长
D.同一种微生物在不同溶质的水溶液中生长所需的Aw是不同的
A.冰乙酸
B.乙醇
C.正已烷
D.去离子水
A.食用油精炼
B.石油净化
C.蜡烛制作
D.可食用蜡的制作
A.还原糖的还原性
B.还原糖的氧化性
C.还原糖可与银氨溶液产生银镜反应
D.还原糖可与氨基酸发生美拉德反应
A.葡萄糖
B.果糖
C.纤维素
D.原果胶
A.乙烯
B.二氧化碳
C.二氧化硫
D.果胶酶
最新试题
以下维生素中,可以溶于食用油中的是()
蛋白质变性后,消除变性因素可使蛋白质恢复或部分恢复其原有的构象和功能。
高温烘干不能除去食品中的结合水,但可以除去食品中的自由水。
许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分,直接或间接影响新陈代谢的进行。
硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等,可延长人体寿命,因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。
在酸性条件下,单糖可被进一步水解为两分子甘油。
成熟果实的颜色转变以及秋天绿叶变黄的原因都在于叶绿素和类胡萝卜素的存在。
凉晒只能除去食品中的结合水,而高温烘干则可除去食品中的自由水。
糖尿病病人不能喝高甜度的饮料,但可喝一些低甜度的饮料。
雪饼包装袋内,有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋,其目的是为了驱虫。