荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显，因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。

以下关于贮存过程中维生素的损失的说法，正确的有（）

水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。

高温烘干不能除去食品中的结合水，但可以除去食品中的自由水。

在酸性条件下，单糖可被进一步水解为两分子甘油。

糖尿病病人不能喝高甜度的饮料，但可喝一些低甜度的饮料。

下列关于底物浓度与酶促反应速率的关系的说法，正确的是（）

糖藏（糖渍）是一种很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有较高的渗透压，细菌无法繁殖。

当Aw低于一定值时，食品中的酶活力降低，由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。

对油脂进行氢化，可降低油脂的不饱和度，从而提高食用油的稳定性，有利于食用油保存。