A.分解成氨基酸
B.合成各种人体需要的酶
C.脱氨基作用生成尿素
D.脱氨基作用生成糖类

A.有氧氧化分解成为水和二氧化碳
B.糖酵解生成丙酮酸
C.合成糖原
D.合成脂肪或氨基酸

A.贮存温度愈高，则维生素的损失也愈大
B.在贮存过程中，维生素会产生酶促降解、光促分解及氧化降解
C.采用低温气调贮存，可有效减少维生素的损失
D.贮存过程中维生素的损失与物料的含水量无太大关系

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.维生素K

A.酶促反应速率是由酶的本质决定的，与底物浓度的大小无关
B.当底物浓度较低，反应速度与底物浓度成正比
C.随着底物浓度的增高到一定时，反应速度不再成正比例加速
D.当底物浓度足够大，反应速度不再增加，达到酶促反应的最大速度

A.水解
B.盐溶
C.盐析
D.不能通过半透膜

A.油酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.DHA

A.颜色加深、浑浊、沉淀
B.酸值过高
C.过氧化值上升
D.碘值下降

A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.长链脂肪酸