A.水解
B.盐溶
C.盐析
D.不能通过半透膜
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A.油酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.DHA
A.颜色加深、浑浊、沉淀
B.酸值过高
C.过氧化值上升
D.碘值下降
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.长链脂肪酸
A.易溶于水
B.难溶于乙醇
C.在稀酸条件下加热,可发生水解生成葡萄糖
D.可被果胶酶分解形成果胶酸
A.一般是水溶性糖
B.一般难以被胃肠消化吸收
C.甜度一般较低
D.基本不增加血糖的指标值
A.单糖的甜度与单糖的种类有关
B.单糖的甜度与单糖溶液的温度有关
C.单糖的甜度与单糖溶液的pH有关
D.葡萄糖较果糖更易结晶
A.维持参透压最重要的阳离子之一
B.维持心肌细胞正常功能
C.摄入过多可能会引起心跳减慢以至突然停止
D.促进植物开花结果
A.保持机体的酸碱平衡
B.维持组织细胞的渗透压
C.维持神经肌肉兴奋性
D.作为SOD酶的辅基参与生化反应
A.易结冰
B.可作为溶质的溶剂
C.能被微生物利用
D.能作为生物体生理生化反应提供介质
A.自由水
B.束缚水
C.结合水
D.冷凝水
最新试题
甜食都含有单糖,会引起血液中还原糖含量过高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
雪饼包装袋内,有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋,其目的是为了驱虫。
在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活,从而有效抑制酶促褐变。
蛋白质变性后,消除变性因素可使蛋白质恢复或部分恢复其原有的构象和功能。
凉晒只能除去食品中的结合水,而高温烘干则可除去食品中的自由水。
种子干燥后结合水被除去,微生物无法生长,因此有利于保藏。
糖藏(糖渍)是一种很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有较高的渗透压,细菌无法繁殖。
以下维生素中,可以溶于食用油中的是()
类胡萝卜素结构相对稳定,冷冻、热烫、光照、氧处理均几乎不改变类胡萝卜素的含量。
以下关于贮存过程中维生素的损失的说法,正确的有()