A.油酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.DHA
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A.颜色加深、浑浊、沉淀
B.酸值过高
C.过氧化值上升
D.碘值下降
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.长链脂肪酸
A.易溶于水
B.难溶于乙醇
C.在稀酸条件下加热,可发生水解生成葡萄糖
D.可被果胶酶分解形成果胶酸
A.一般是水溶性糖
B.一般难以被胃肠消化吸收
C.甜度一般较低
D.基本不增加血糖的指标值
A.单糖的甜度与单糖的种类有关
B.单糖的甜度与单糖溶液的温度有关
C.单糖的甜度与单糖溶液的pH有关
D.葡萄糖较果糖更易结晶
A.维持参透压最重要的阳离子之一
B.维持心肌细胞正常功能
C.摄入过多可能会引起心跳减慢以至突然停止
D.促进植物开花结果
A.保持机体的酸碱平衡
B.维持组织细胞的渗透压
C.维持神经肌肉兴奋性
D.作为SOD酶的辅基参与生化反应
A.易结冰
B.可作为溶质的溶剂
C.能被微生物利用
D.能作为生物体生理生化反应提供介质
A.自由水
B.束缚水
C.结合水
D.冷凝水
A.葡萄糖
B.还原糖
C.总糖
D.葡萄糖和蔗糖
最新试题
成熟果实的颜色转变以及秋天绿叶变黄的原因都在于叶绿素和类胡萝卜素的存在。
高果糖浆指是的果糖含量非常高(超过90%)的糖浆。
果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1,4糖苷键相连而形成,通常以部分甲酯化存在,即果胶。
高温烘干不能除去食品中的结合水,但可以除去食品中的自由水。
真菌喜温喜湿,因此适当干燥条件下,将食品置于低温条件下,真菌能够被完全消灭。
肉类冰冻后取出,经常会出现不同程度地崩溃。
在酸性条件下,单糖可被进一步水解为两分子甘油。
种子干燥后结合水被除去,微生物无法生长,因此有利于保藏。
硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等,可延长人体寿命,因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。
葡萄糖被人体吸收后,可发生的生化反应包括()