A.一般是水溶性糖
B.一般难以被胃肠消化吸收
C.甜度一般较低
D.基本不增加血糖的指标值
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A.单糖的甜度与单糖的种类有关
B.单糖的甜度与单糖溶液的温度有关
C.单糖的甜度与单糖溶液的pH有关
D.葡萄糖较果糖更易结晶
A.维持参透压最重要的阳离子之一
B.维持心肌细胞正常功能
C.摄入过多可能会引起心跳减慢以至突然停止
D.促进植物开花结果
A.保持机体的酸碱平衡
B.维持组织细胞的渗透压
C.维持神经肌肉兴奋性
D.作为SOD酶的辅基参与生化反应
A.易结冰
B.可作为溶质的溶剂
C.能被微生物利用
D.能作为生物体生理生化反应提供介质
A.自由水
B.束缚水
C.结合水
D.冷凝水
A.葡萄糖
B.还原糖
C.总糖
D.葡萄糖和蔗糖
A.Na和K
B.C和O
C.P和S
D.O和H
A.一般来说细菌对低水分活度最敏感,酵母菌次之,霉菌的敏感性最差
B.水分活度低于0.80时,任何微生物都不生长
C.当Aw低于某种微生物生长所需的最低Aw时,这种微生物就不能生长
D.同一种微生物在不同溶质的水溶液中生长所需的Aw是不同的
A.冰乙酸
B.乙醇
C.正已烷
D.去离子水
A.食用油精炼
B.石油净化
C.蜡烛制作
D.可食用蜡的制作
最新试题
凉晒只能除去食品中的结合水,而高温烘干则可除去食品中的自由水。
对油脂进行氢化,可降低油脂的不饱和度,从而提高食用油的稳定性,有利于食用油保存。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显,因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。
食物中的蛋白质进入人体后,可发生的生化反应包括()
糖尿病病人不能喝高甜度的饮料,但可喝一些低甜度的饮料。
成熟果实的颜色转变以及秋天绿叶变黄的原因都在于叶绿素和类胡萝卜素的存在。
真菌喜温喜湿,因此适当干燥条件下,将食品置于低温条件下,真菌能够被完全消灭。
下列关于底物浓度与酶促反应速率的关系的说法,正确的是()
甜食都含有单糖,会引起血液中还原糖含量过高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
雪饼包装袋内,有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋,其目的是为了驱虫。