A.单糖的甜度与单糖的种类有关
B.单糖的甜度与单糖溶液的温度有关
C.单糖的甜度与单糖溶液的pH有关
D.葡萄糖较果糖更易结晶
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.维持参透压最重要的阳离子之一
B.维持心肌细胞正常功能
C.摄入过多可能会引起心跳减慢以至突然停止
D.促进植物开花结果
A.保持机体的酸碱平衡
B.维持组织细胞的渗透压
C.维持神经肌肉兴奋性
D.作为SOD酶的辅基参与生化反应
A.易结冰
B.可作为溶质的溶剂
C.能被微生物利用
D.能作为生物体生理生化反应提供介质
A.自由水
B.束缚水
C.结合水
D.冷凝水
A.葡萄糖
B.还原糖
C.总糖
D.葡萄糖和蔗糖
A.Na和K
B.C和O
C.P和S
D.O和H
A.一般来说细菌对低水分活度最敏感,酵母菌次之,霉菌的敏感性最差
B.水分活度低于0.80时,任何微生物都不生长
C.当Aw低于某种微生物生长所需的最低Aw时,这种微生物就不能生长
D.同一种微生物在不同溶质的水溶液中生长所需的Aw是不同的
A.冰乙酸
B.乙醇
C.正已烷
D.去离子水
A.食用油精炼
B.石油净化
C.蜡烛制作
D.可食用蜡的制作
A.还原糖的还原性
B.还原糖的氧化性
C.还原糖可与银氨溶液产生银镜反应
D.还原糖可与氨基酸发生美拉德反应
最新试题
果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1,4糖苷键相连而形成,通常以部分甲酯化存在,即果胶。
高果糖浆指是的果糖含量非常高(超过90%)的糖浆。
在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活,从而有效抑制酶促褐变。
在酸性条件下,单糖可被进一步水解为两分子甘油。
高温烘干不能除去食品中的结合水,但可以除去食品中的自由水。
硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等,可延长人体寿命,因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。
淀粉的糊化的本质是淀粉分子间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。
水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。
甜食都含有单糖,会引起血液中还原糖含量过高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分,直接或间接影响新陈代谢的进行。