单项选择题属于内部加热解冻的装置有（）
A.微波解冻装置
B.空气解冻装置
C.水解冻装置
D.水蒸气凝结解冻装置
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1.单项选择题下列可以用真空冷却的食品是（）
A.肉
B.禽
C.鱼
D.水果
2.单项选择题最早应用且目前仍广为使用的制冷剂是（）
A.水
B.氨
C.氟利昂
D.液氮
3.单项选择题以蒸汽为杀菌介质的杀菌锅，采用（）的方法通过增加锅内蒸汽的流动来提高杀菌效果。
A.排气
B.加压
C.升温
D.分流
4.单项选择题高温杀菌HTST一般是指采用（）的温度及加热时间为（）的杀菌。
A.120℃以上；数秒钟
B.100℃以上；数分钟
C.120℃以上，数秒钟到数分钟
D.100℃以上，数秒钟到数分钟
5.单项选择题管式杀菌设备适用于下列哪种食品加工？（）
A.番茄酱
B.牛奶
C.啤酒
D.罐头
6.单项选择题不属于振动磨和胶体磨共同特点的是（）。
A.效率高
B.成品粒径细可达1μm以下
C.操作方便，占地面积小
D.都可用于湿法研磨
7.单项选择题下列哪种粉碎机产生的主要粉碎力与其他三种不同？（）
A.锤式粉碎机
B.盘击式粉碎机
C.胶体磨
D.盘磨
8.单项选择题分子蒸馏则是一种特殊的（）分离技术，其原理则是利用分子运动平均自由程的差别，在远低于沸点的情况下将物质分离。
A.液-液
B.固-液
C.气-液
D.气-固
9.单项选择题下列有关超声波清洗的表述错误的是（）
A.超声波清洗是目前工业上应用较广、效果较好的一种清洗方法，已成为许多工业部门不可缺少的一种清洗方法。
B.超声波清洗适用于对食品包装物的清洗，但不适用于对食品原材料的清洗。
C.超声波清洗具有效率高、质量好、容易实现清洗过程的自动化等优点。
D.超声波清洗设备主要由超声波发生器、超声波换能器和清洗槽三部分组成。
10.单项选择题下列CIP装置的特点不包括以下哪项？（）
A.会缩短机器部件的使用年限
B.清洗效率高，自动化程度高
C.卫生水平稳定。有利于按GMP的要求，实现清洗工序的验证
D.节约清洗剂、水、蒸汽等的用量
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