黄曲霉毒素属于生物危害，而食品添加剂属于化学危害。

判断题黄曲霉毒素属于生物危害，而食品添加剂属于化学危害。

1.判断题食品安全管理体系的文件必须有手册、程序和记录组成。

2.判断题体系验证基于终产品测试时，测试样品的结果如不满足食品安全危害的可接受水平，该样品应作为潜在不安全产品进行处置。

3.判断题一个组织接GB/T22000-2006标准建立、实施并保持了食品安全管理体系，就可以保证不出食品安全事故。

4.判断题冷藏可以抑制微生物但不能抑制酶。加热、辐射、干藏也类似。

5.判断题食品加工的根本任务就是食品原料通过各种加工工艺处理达到长期存放，经久不坏，随时取用的目的，食品加工原理是在充分认识食品败坏原因的基础上建立起来的。

6.判断题乳品厂为了确保容器清洁的彻底，可以使用不锈钢的清洁球进行清洁。

7.判断题食品中微生物的繁殖速度与食品的营养价值的高低无关。

8.判断题建立食品安全管理体系的目的在于对所识别出的所用危害均进行控制。

9.判断题生产车间进口，必须设有工作靴消毒池。

10.判断题与鲜鱼码放的冰只起冰鲜作用，不会污染产品。