A.肉质松软，缺乏弹性，压迹不能恢复
B.肉色暗淡无光泽，呈不同程度色斑
C.带强酸味
D.硫化氢反应阳性，氨反应阴性

A.血凝不良，皮肤有紫斑，粘膜，浆膜，皮下出血
B.浆膜腔积液，含有纤维素
C.肺充血肿胀
D.全身淋巴结充血，肿大，出血
E.心包积液，淡黄色，心内膜出血斑点

A.要互相连贯，又要合理布局
B.做到病健隔离，病健分宰
C.使原料、成品、副产品和废弃物的生产转运不致交叉污染
D.方便生产、清洁卫生要求和科学管理的原则

A.尸检时，必须在几秒内作出其健康性判定
B.为了保持商品完整性，检验过程中不允许对胴体、内脏任意切割
C.要求兽医卫生检验人员有广泛的兽医知识，及时准确地作出各种疾病的早期病变的判定
D.在于发现和检出宰前检验未发现和未检出的，对人畜有害和致病的肉品

A.剔除有害其他动物和公共卫生的肉品
B.依照有关规定进行无害化处理或销毁
C.是宰前检验的继续与补充
D.通过观察胴体和内脏器官的病理变化确定肉品的食用价值

A.在于发现和检出宰前检验未发现和未检出的，对人畜有害和致病的肉品
B.剔除有害其他动物和公共卫生的肉品
C.依照有关规定进行无害化处理或销毁
D.是宰前检验的继续与补充

A.节约饲料
B.提高屠宰加工的操作，利于宰后解体，减少污染
C.有利于放血充分，保证放血良好
D.促进肝糖原分解，有利于肉的成熟，提高肉的质量

A.适于食用
B.有条件食用
C.化制
D.销毁

A.检验检疫证
B.车辆消毒证
C.防疫证
D.耳标
E.车辆通行证

A.潜伏期短，多为集体爆发，发病率高
B.具有相同或相似的中毒症状，多呈现急性胃肠炎和一些神经症状
C.发病原因与食入污染食品有关
D.病程短，恢复快，预后良好、死亡率低
E.具有季节性