A.在于发现和检出宰前检验未发现和未检出的,对人畜有害和致病的肉品
B.剔除有害其他动物和公共卫生的肉品
C.依照有关规定进行无害化处理或销毁
D.是宰前检验的继续与补充
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A.节约饲料
B.提高屠宰加工的操作,利于宰后解体,减少污染
C.有利于放血充分,保证放血良好
D.促进肝糖原分解,有利于肉的成熟,提高肉的质量
A.适于食用
B.有条件食用
C.化制
D.销毁
A.检验检疫证
B.车辆消毒证
C.防疫证
D.耳标
E.车辆通行证
A.潜伏期短,多为集体爆发,发病率高
B.具有相同或相似的中毒症状,多呈现急性胃肠炎和一些神经症状
C.发病原因与食入污染食品有关
D.病程短,恢复快,预后良好、死亡率低
E.具有季节性
A.建立有效的兽药监管和检测体系
B.严格执行兽药管理法规
C.加程兽药生产、经营和使用管理
D.严格遵守停药期
E.建立并保存兽药使用记录
F.禁止使用瘦肉精等非法添加物
A.理化特性变化小
B.能保持其原有的新鲜度和风味
C.能大规模储存
D.以上都是
A.简便易行、费用低廉
B.适于大量储存
C.储存效果良好
D.以上都是
A.保证清洁,防污染
B.创造必要条件,制止微生物侵入
C.维持正常理化特性,保持其原有的新鲜度和风味
D.以上都是
A.阻止需氧菌和霉菌的生长发育
B.防容器因加热灭菌时空气膨胀而变形和破裂
C.控制或减轻氧对罐内壁的腐蚀
D.减轻加热对食品色、香、味的变化
E.避免或减轻维生素及其他养分的破坏
F.以上都是
A.销毁
B.复制
C.工业
D.高温处理
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宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算,一般约为日屠宰量的1-3倍。
铅在人体中的蓄积多在骨骼中,由于铅在人体内的长期蓄积从而导致神经性和血液性中毒。临床表现有()
下列描述不属于成熟肉特征的是()。
腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。
白肌肉(PSE肉)的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。
指征性病变是指在宰后检验的情况下,能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。
下列描述符合罐头杀菌目的的是()。
宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式,防止疫病传播。
化学污染物经食物链逐级传递,会发生富集作用。
宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的,应禁宰。