单项选择题下列哪种是允许使用的食用合成色素()
A.姜黄
B.柠檬黄
C.红曲
D.虫胶红酸
E.焦糖
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1.单项选择题下列哪种是不允许使用的酸度调节剂()
A.琥珀酸
B.盐酸
C.延胡索酸
D.柠檬酸
E.酒石酸
2.单项选择题国家对生猪实行统一纳税、分别经营和()
A.定点屠宰
B.集中检疫
C.定点屠宰和集中检疫
D.分散检疫
E.分散宰杀
3.单项选择题增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂()
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
4.单项选择题可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是()
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
E.大肠
5.单项选择题N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()
A.磷酸盐
B.硫酸盐
C.硝酸盐
D.碳酸盐
E.盐酸盐
6.单项选择题几种对食品造成污染的主要有害金属是()
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe
7.单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是()
A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类
E.溴乙烷
8.单项选择题鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败()
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
9.单项选择题食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和()
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理
10.单项选择题霉菌的产毒和繁殖的最适温度为()
A.20~24℃
B.25~30℃
C.30~35℃
D.35~40℃
E.40~45℃