单项选择题可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是()
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
E.大肠
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1.单项选择题N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()
A.磷酸盐
B.硫酸盐
C.硝酸盐
D.碳酸盐
E.盐酸盐
2.单项选择题几种对食品造成污染的主要有害金属是()
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe
3.单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是()
A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类
E.溴乙烷
4.单项选择题鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败()
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
5.单项选择题食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和()
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理
6.单项选择题霉菌的产毒和繁殖的最适温度为()
A.20~24℃
B.25~30℃
C.30~35℃
D.35~40℃
E.40~45℃
7.单项选择题在相对湿度为90%以上时,主要适合什么繁殖()
A.湿生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各种霉菌
E.各种细菌
8.单项选择题粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强()
A.13%~14%
B.14%~16%
C.17%~18%
D.18%~19%
E.19%~20%
9.单项选择题霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和()等
A.土壤
B.基质
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通风性
10.单项选择题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
E.奶油
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生命的物质基础是()
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