单项选择题蛋白质营养价值低（）
A.熟食比生食易消化
B.高脂血症
C.肠梗阻
D.饥饿
E.氮负平衡
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1.单项选择题连接单核苷酸组成核酸的是（）
A.共价键
B.氢键
C.高能键
D.磷酸二酯键
E.肽键
2.单项选择题维持蛋白质基本骨架的是（）
A.共价键
B.氢键
C.高能键
D.磷酸二酯键
E.肽键
3.单项选择题维持蛋白空间结构的是（）
A.共价键
B.氢键
C.高能键
D.磷酸二酯键
E.肽键
4.单项选择题当溶液的pH与某种蛋白质的pI一致时，该蛋白质在此溶液中的存在形式是（）
A.兼性离子
B.非兼性离子
C.带单价正电荷
D.疏水分子
E.带单价负电荷
5.单项选择题下列不属于维系蛋白质三级结构的化学键是（）
A.盐键
B.氢键
C.范德华力
D.肽键
E.疏水键
6.单项选择题下列有关蛋白质变性的叙述，哪项是错误的？（）
A.蛋白质变性时其理化性质发生变化
B.蛋白质变性时其一级结构不受影响
C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复原
E.球蛋白变性后其水溶性降低
7.单项选择题关于变性蛋白质的主要特点正确的是（）
A.生物活性增高
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物学活性降低
E.分子量不变
8.单项选择题下列关于DNA变性时其结构变化表现，正确的是（）
A.磷酸二酯键断裂
B.N-C糖苷键断裂
C.戊糖内C-C键断裂
D.碱基内C-C键断裂
E.对应碱基间氢键断裂
9.单项选择题维持蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠中的化学键是（）
A.二硫键
B.离子键
C.肽键
D.氢键
E.疏水键
10.单项选择题蛋白质分子一级结构维系的化学键是（）
A.二硫键
B.肽键
C.离子键
D.疏水键
E.氢键
