单项选择题关于变性蛋白质的主要特点正确的是（）
A.生物活性增高
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物学活性降低
E.分子量不变
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1.单项选择题下列关于DNA变性时其结构变化表现，正确的是（）
A.磷酸二酯键断裂
B.N-C糖苷键断裂
C.戊糖内C-C键断裂
D.碱基内C-C键断裂
E.对应碱基间氢键断裂
2.单项选择题维持蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠中的化学键是（）
A.二硫键
B.离子键
C.肽键
D.氢键
E.疏水键
3.单项选择题蛋白质分子一级结构维系的化学键是（）
A.二硫键
B.肽键
C.离子键
D.疏水键
E.氢键
4.单项选择题下列关于谷胱甘肽的叙述中，哪一个是错误的（）
A.它是一个三肽
B.是一种具有两性性质的肽
C.是一种酸性肽
D.在体内是一种还原剂
E.它有两种离子形式
5.单项选择题蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）
A.半胱氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.丝氨酸
E.鸟氨酸
6.单项选择题蛋白质变性的原因是（）
A.氨基酸排列顺序的改变
B.氨基酸组成的改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏
E.蛋白质水解
7.单项选择题蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）
A.溶液pH大予pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.溶液pH等于7.4
E.在水溶液中
8.单项选择题下列哪项不属于蛋白质三级结构的叙述（）
A.天然蛋白质分子均有这种结构
B.三级结构的多肽链都具有生物学活性
C.三级结构的稳定性主要由次级键维持
D.亲水基团聚集在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
9.单项选择题某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
E.6.25g
10.单项选择题关于蛋白亚基的正确叙述是（）
A.一条多肽链卷曲成螺旋结构
B.两条以上多肽链卷曲成二级结构
C.两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质
D.每个亚基都有各自的三级结构
E.各个亚基之间都以共价键相连
